La tarte aux pommes est un dessert traditionnel français aimé de tous. Elle se transmet de génération en génération et chaque famille a souvent sa recette secrète. Voici comment la préparer comme une vraie pâtissière.
Pour la pâte, il faut mélanger deux cents grammes de farine, cent grammes de beurre ramolli, une pincée de sel et un peu d'eau froide. On travaille la pâte rapidement sans trop la pétrir pour qu'elle reste fondante. Ensuite, on la laisse reposer trente minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, on prépare les pommes. Il faut en choisir quatre ou cinq, de préférence des Golden ou des Reinettes. On les épluche, on retire les pépins et on les coupe en fines lamelles.
On étale ensuite la pâte dans un moule beurré et on dispose les lamelles de pommes en rosace, en les faisant se chevaucher légèrement. On saupoudre de sucre et on ajoute quelques noisettes de beurre.
La tarte cuit pendant quarante minutes dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Quand elle est dorée et que les pommes sont caramélisées, c'est prêt !
Le secret d'une bonne tarte aux pommes, c'est de la servir tiède, avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche. Le contraste entre le chaud et le froid, le croquant et le fondant, fait tout son charme.
Bon appétit !
